Ensalada de verduras asadas
Posted on 4 Febrero 2010 under Ensaladas | No Comments
INGREDIENTES:
400 gr. de mozzarella
4 tomates
4 zucchini
4 berenjenas
Hojas de albahaca
Para la salsa vinagreta:
100 cc. de aceite de oliva
10 cc. de vinagre de vino o aceto balsámico
3 dientes de ajo
2 cdas. de perejil picado
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Lavar y cortar las verduras en rodajas. Asarlas en una plancha acanalada o en un asador.
Cortar la mozzarella en rodajas.
En un bol, mezclar el aceite y el vinagre. Incorporar el perejil y los dientes de ajo picados. Salpimentar y revolver. Disponer las verduras en una fuente, alternando con la mozzarella, y rociar con el aliño o servirlo aparte.
Tortas de papa
Posted on 2 Febrero 2010 under Bocaditos salados | No Comments
INGREDIENTES:
1 kg. de papas
1 barra de manteca
3 huevos
Aceite para freír
PREPARACIÓN:
Cocer las papas, pelarlas y hacer un puré espeso con la manteca. Formar las tortitas con las manos. No deben quedar muy gruesas. Reservar. Aparte, batir las claras a punto de turrón y agregar en forma envolvente las yemas; pasar las tortitas por la mezcla y freír en abundante aceite bien caliente.
Colocar en papel absorbente y servir.
Revuelto de repollo
Posted on 28 Enero 2010 under Entradas | No Comments
INGREDIENTES:
6 cdas. de arroz
400 gr. de repollo blanco
1 cebolla chica
2 cdas. de aceite
4 huevos
Sal
Pimienta para moler
PREPARACIÓN:
Cocinar el arroz en agua salada hirviendo durante unos 15 minutos o hasta que esté al dente. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Cortar el repollo en tiritas finas. Calentar bien el aceite y agregar la cebolla, cocinarla sin dejar que tome color.
Agregar el repollo en tiritas y freírlo durante 10 minutos, moviéndolo varias veces. Batir los huevos, con sal y pimienta recién molida. Echar el batido sobre el repollo frito y bajar la llama al mínimo. Cocinar revolviendo con la cuchara de madera para ligar, pero sin dejar cocinar el huevo, que debe quedar apenas cremoso. Servir con el arroz blanco escurrido.
Sardinas en brocheta
Posted on 26 Enero 2010 under Pescados | No Comments
INGREDIENTES:
2 sardinas medianas
1 zapallito largo
4 champiñones
Limón
Laurel
Sal
Pimienta
Romero
Tomillo
Aceite
PREPARACIÓN:
Cortar el zapallito en trozos. Aderezar zapallito, hongos y sardinas con sal, pimienta, aceite, jugo de limón, tomillo, orégano y laurel. Dejar marinar durante 15 minutos. Insertar las sardinas en dos brochetas, a lo largo, comenzando y terminando con trozos de zapallito y hongos, alternando con hojas de laurel fresco. Asar los pescados en la parrilla, de ambos lados, cinco minutos de cada lado. Servir las sardinas en brocheta con una ensalada de tomates.
Pepinos a la turca
Posted on 21 Enero 2010 under Verduras | No Comments
INGREDIENTES:
1 pepino
Perejil
Eneldo o hinojo
2 cdas. de aceite de oliva
1 pote de queso petit-suisse
4 potes de yogur natural
Sal
Pimienta
Nueces
INGREDIENTES:
Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo y raspar la parte central con las semillas, con una cucharita. Cortar la pulpa en daditos chicos. Salar el pepino y tenerlo al fresco. Picar el perejil y eneldo o hinojo, no demasiado. Para la salsa mezclar el aceite, las hierbas picadas y los daditos de pepino bien escurridos, luego incorporar el petit-suisse batido con yogur, sal y pimienta recién molida. Mezclar, tapar y poner a enfriar. Servir con nueces picadas por encima.