Budín de ricotta y peras

Posted on 2 Julio 2009 under Postres | No Comments

Ingredientes:

1 kg. de peras maduras
2 cdas. de jugo de limón
4 cdas. de aguardiente de peras o de kirsch   
4 huevos
500 gr. de ricotta
1 cdta. de cáscara rallada de limón
Pizca de sal
2 cdas. de postre instantáneo de vainilla
Manteca y harina
50 gr. de manteca
Canela

Preparación:

Pelar las peras, cortarlas en cuartos retirando las semillas. Cortar los cuartos en tajadas y rociar con limón y con aguardiente de peras o de cerezas (kirsch).

Batir la ricotta con las yemas, la cáscara rallada de limón, pizca de sal, el polvo instantáneo de vainilla y pizca de canela, a gusto, con la batidora eléctrica, para obtener una preparación liviana.

Batir las claras a nieve muy firme. Añadirlas suavemente a la preparación anterior.
Agregar las tajadas de pera y su jugo a esta pasta.
Pasarla a una budinera enmantecada y cocinar en horno caliente durante unos 40 minutos.

Flan de coco y manzana

Posted on 30 Junio 2009 under General | No Comments

Ingredientes:

2 huevos
1 manzana
20 gr. de coco
350 cc. de leche
Agua
Canela
Menta

Preparación:

Poner 300 gr. de azúcar en un cazo con un poco de agua, llevar al fuego y dejar que tome color caramelo.

Pelar la manzana y cortar en trozos. Poner en un bol y tapar con papel film. Llevarlo al microondas y cocinar por 1 y 1/2 minuto.

Poner a calentar la leche con 50 gr. de azúcar y el coco.
Batir los huevos en un bol y agregar las manzanas. Mezclar bien.

Colar la leche en este bol y verter luego en moldes individuales. Colocarlos en un recipiente mayor con agua en el fondo (baño-María).

Hornear durante 25 minutos a 180ºC. Desmoldar los moldes en un plato y decorar con canela y menta.

Corazón de melón

Posted on 25 Junio 2009 under Tragos | No Comments

Ingredientes:
1 parte de melón triturado
1 y 1/2 parte de tequila
1 parte de triple sec
3/4 partes de jugo de limón fresco
1/2 parte de almíbar

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes con hielo en una coctelera.

Servir en copas, a las que previamente se les habrá agregado sal o azúcar en el borde y adornar con bolitas de melón.

Torta de ricota, higos y chocolate blanco

Posted on 22 Junio 2009 under Tortas | No Comments

Ingredientes:

225 gr. de manteca
150 gr. de azúcar
Ralladura de 1 limón
6 yemas
300 gr. de ricota
100 gr. de almendras o nueces picadas
125 gr. de chocolate blanco rallado
150 gr. de harina
6 claras
100 gr. de azúcar
6 higos frescos

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar a blanco, incorporar la ralladura y las yemas de a una. Agreguar la ricota, las almendras y el chocolate. Batir las claras a nieve con el azúcar restante.
Incorporar la harina a las claras, hasta que quede una masa uniforme.

Cortar los higos en cuartos, pasarlos por harina e incorpórelos a la masa. Viertir la preparación sobre una tortera de 28 cm. forrada con papel manteca bien enmantecado. Llevar a  horno precalentado a 160°C de 45 a 50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Sirvir con crema inglesa o helado de crema americana.

Salpicón de pollo

Posted on 18 Junio 2009 under Aves, Carnes | No Comments

Ingredientes:
2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
1 cda. de perejil picado
1 cda. de cilantro picado
3 cdas. de crema
1/4 de taza de mayonesa
1 cda. de jugo de limón
2 zanahorias peladas y ralladas
2 tallos de apio picados
Tostadas
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un tazón, combinar el perejil con el cilantro, la mayonesa, la crema, el limón, sal y pimienta hasta que estén integrados.
En el mismo recipiente, incorporar el pollo, la zanahoria y el apio, revolver, tapar el con plástico autoadherente y dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente.
Servir con tostadas.

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