INGREDIENTES:

Para el caramelo:
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua

Para el flan:
4 tazas de leche caliente
1/2 taza de azúcar
6 huevos
1 y 1/2 cdtas. de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Para preparar el caramelo, precalientar el horno a 180°C. Untar con mantequilla derretida 8 moldes para flanes resistentes al calor (con una capacidad de 1/2 taza cada uno).

Colocar el azúcar y el agua en una cacerola mediana y calentarlo a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que se disuelva el azúcar. Llevarlo a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento entre 5 y 10 minutos o hasta que se haga el caramelo. Retirarlo del fuego. Vertir un poco de caramelo caliente en los moldes y extiéndalo por toda la base.

Para preparar el flan, poner la leche y el azúcar en una cacerola y calentar a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que se disuelva el azúcar. Batir los huevos y la vainilla durante 2 minutos, incorporarlo a la leche caliente y remueva. Colar la mezcla sobre una jarra.

Repartir la mezcla entre los moldes y póngalos en una fuente de horno. Llenar la mitad de la misma con agua caliente y hornear al bario María por unos 30 minutos, hasta que cuaje el flan y, al insertar un cuchillo, este salga limpio. Dejarlo enfriar y poner en la heladera al menos 6 horas antes de servir.Para sacar los flanes de los moldes, pasar un cuchillo alrededor de los bordes de cada uno de ellos y volcarlos con cuidado sobre los platos para servir. Si es necesario, agitarlos suavemente.