Spaghetti con zapallitos

INGREDIENTES

600 gr. de spaghetti
1 kg. de zapallitos muy tiernos
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
1 lata de puré de tomates
150 gr. de manteca o margarina
Sal
Pimienta
150 gr. de queso parmesano

PREPARACIÓN

Picar la cebolla, zanahoria y apio; cocer con la manteca a fuego suave durante unos 15 minutos. Agregar el puré de tomates, sal y pimienta y siga la cocción media hora más.

Poner a cocinar la pasta en abundante agua salada hirviendo.
Mientras tanto, cortar los zapallitos en rodajas de 2 mm y freirlos en aceite caliente hasta que se doren; ponerloss sobre papel absorbente y espolvorearlos con sal.

No bien la pasta esté al dente cocerla y echarla sobre la salsa de tomates, moviéndola con dos tenedores para mezclarlos bien. Ponerlos en la fuente y echar encima los zapallitos dorados. El queso va servido aparte.

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