Tarta de Berenjenas

La receta de Tarta de Berenjenas está dentro del Top Ten de comidas sencillas y no por ellos menos deliciosa.

INGREDIENTES:

1 berenjena, cortada en cubos
1 tapa de masa de de tarta o masa filo
2 tazas de tomate troceado
1/2 cucharada de orégano
1 cebolla, cortada en cubitos
1/2 cucharada de finas hierbas
1 cucharada de queso parmesano
1 cucharada de pan rallado
1/2 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharada de albahaca seca o 1 cda de albahaca fresca
1 tomate fresco cortado en rodajas

ELABORACIÓN:

Saltar la berenjena junto con la cebolla en un poco de aceite de oliva. La berenjena tiene que quedar ligeramente dorada.

Agregar los tomates y cocinar por unos 15 minutos. Mezclar con las hierbas y la albahaca. Agregar el pan rallado y el ajo. Agregar la mitad del queso rallado y mezclar.

Forrar un molde para horno con la masa de tarta.

Verter la mezcla de berenjean y cubrir la parte superior con rodajas de tomate fresco.

Por último espolvorear con el queso que sobró. Cocinar a horno a 180° hasta que la masa quede dorada.

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