Guiso de lentejas con chorizo

INGREDIENTES:

1kg de lentejas
12 chorizos bombón
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
2 morrones rojos
4 tomates perita
2 zanahorias
150 g de panceta ahumada
500 cc de vino tinto
aceite en cantidad necesaria
1 kg de papas
pimentón
ají molido
sal gruesa
pimienta

Preparación

Picar las cebollas, los dientes de ajo, los morones y las zanahorias. Cortar en tiras finas la panceta y saltear todo en una cacerola con aceite de oliva. Condimentar con ají molido y pimentón a gusto.
Incorporar el vino tinto. Cuando tome punto de ebullición, agregar las lentejas previamente remojadas de 12 a 14 horas. Condimentar con sal gruesa y pimienta.
Cocinar la preparación de 10 a 15 minutos y añadir los tomates pelados, despepitados y cortados en cubos pequeños. Continuar la cocción hasta que las lentejas estén tiernas.
Por último, agregar las papas cortadas en cubos y cocidas en agua con sal junto con los chorizos, también cocidos. Verificar los condimentos y espolvorear con perejil picado.

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