Budín de zapallito y apio

INGREDIENTES:

5 zapallitos
1 ¼ taza de troncos de apio blancos y verdes pálidos picados
2 cdas de manteca
1 cebolla chica rallada
2 pancitos sin cáscara remojados en leche y escurridos
4 huevos
½ taza de queso parmesano rallado
1cda de pan rallado
sal
pimienta
nuez moscada.

 

ELABORACIÓN:

Rehogar unos 25 minutos en la manteca la cebolla rallada, los zapallitos sin semillas y cortados en cubitos (no pelar si son brillantes) y el apio picado, mezclando con pala de madera. Agregar luego de la miga de pan, los huevos batidos, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Vertir la preparación en molde de pan aceitado y espolvoreando con el pan rallado y llevar a horno a 175°C durante 50 minutos. Una vez pronto, dejar enfriar y desmoldar. Presentar 2 o 3 rodajas en un plato con algún vegetal; en este caso, tomatito relleno con queso blanco y detalle de ciboulette.

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