Category Salsas

Pesto de rúcula

INGREDIENTES:

50 gr. de rúcula
1 diente de ajo
50 gr. de queso parmesano rallado
20 gr. de nueces
60 ml. de aceite de oliva
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Colocar en la procesadora de mano o mixer el ajo, la rúcula, las nueces y el queso.Procesar hasta que se pique todo muy bien. Luego agregar aceite, a medida que vamos procesando Se debe formar una crema homogénea.

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Mostaza de higos

Si tienes ganas de cocinar algo original, he aquí una receta adecuada. Con tan solo un poco de mermelada de higo y mostaza, harás una deliciosa mostaza de higos. Sirve para agregar a carnes y sandwiches.

INGREDIENTES:

3 cucharadas de mermelada de higos
2 cucharadas de mostaza Dijon

ELABORACIÓN:

Lo único que debes hacer es combinar en un recipiente pequeño la mermelada con la mostaza. Luego, mezcla hasta que estén perfectamente mezclados.

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Salsa de ají

INGREDIENTES:

5 ajíes anchos (tipo ají mexicano), o 3 morrones chicos
1 ají piquin seco (ají picante largo)
3 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cdas. de aceite
Sal
Azúcar
Perejil
1/4 litro de agua

PREPARACIÓN:

Hervir los ajíes anchos abiertos en el agua, retirarlos y molerlos con parte de su líquido. Rehogar la cebolla con el ajo, agregar el piquín desmenuzado, los tomates licuados, sal y azúcar.

Cocinar un poco, agregar a la pasta de ajíes anchos y moler nuevamente todo junto. Agregar un poco del agua de hervor de los ajíes si es muy e­pesa.

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Salsa criolla

INGREDIENTES:

1 cebolla
1 ají verde
2 tomates perita
Aceite
Vinagre
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pelar la cebolla y cortarla en cubos muy pequeños.
Lavar el ají, retirarle las nervaduras y las semillas, y trocearlo también en cubitos pequeños.
Lavar los tomates, y cortarlos de igual tamaño que la cebolla y el ají.

Poner los tomates en un bol, el ají y la cebolla picados; sazonar con sal y pimienta y agregar aceite y vinagre a gusto.

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Salsa de dulce de leche

INGREDIENTES:

1 lata de dulce de leche
1 taza de agua
1/2 taza de crema de leche

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora. Licuar un par de minutos. Volcar en una ollita y calentar un poco. Se puede servir con frutas, postres, bizcochos o galletas.

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