Category Verduras

Brochetas de verduras

Ingredientes:

1 morrón rojo grande
1 morrón verde grande
1 calabacita zucchini grande
4 berenjenas pequeñas
2 cebollas rojas medianas
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo chafado
1 cucharada de romero fresco picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cortar los morrones por la mitad y luego en trozos. Cortar la calabacita a la mitad y también en trozos. En un recipiente hondo, colocar los morronesy la calabacita.
Desechar los extremos de las berenjenas y cortarlas a lo largo en cuatro trozos. Pelar las cebollas y cortarlas en ocho gajos iguales. Colocar la berenjena y la cebolla en el recipiente con el resto de las hortalizas.
En un tazón mezclar el jugo de limón con el aceite, el ajo, el romero, sal y pimienta...

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Pepinos a la turca

INGREDIENTES:

1 pepino
Perejil
Eneldo o hinojo
2 cdas. de aceite de oliva
1 pote de queso petit-suisse
4 potes de yogur natural
Sal
Pimienta
Nueces

INGREDIENTES:

Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo y raspar la parte central con las semillas, con una cucharita. Cortar la pulpa en daditos chicos. Salar el pepino y tenerlo al fresco.  Picar el perejil y eneldo o hinojo, no demasiado. Para la salsa mezclar el aceite, las hierbas picadas y los daditos de pepino bien escurridos, luego incorporar el petit-suisse batido con yogur, sal y pimienta recién molida. Mezclar, tapar y poner a enfriar. Servir con nueces picadas por encima.

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Tarta de morrón

Ingredientes

Masa:

 2 tazas de harina
 1/2 cta. de sal
 70 grs. de manteca
 2 yemas
 1/4 de agua fría

Relleno:

 1 taza de maíz dulce
 1 taza de morrón picado
 3 huevos
 sal , pimienta
 1 taza de yogur natural
 orégano
 1/2 taza de queso rallado
 2 cda. de aceite
 2 dientes de ajo

Saltar el morrón y el choclo en aceite y el ajo. Preparar la masa mezclando la harina y la sal. Desmenuzar allí la manteca y unir con los huevos y el agua. Formar la masa, estirar y colocar en tortera desmontable enmantecada.
Colocar sobre la masa el maíz, esparcir por encima del morrón. Batir aparte los huevos con sal, pimienta, orégano, yogur y el queso rallado.

Verter esta mezcla sobre el relleno y llevar al horno durante 40 a 50 minutos...

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Tortilla de zapallitos

 Cebolla picada
 3 cdas. de aceite
 1/2 kilo de zapallitos
 3 huevos
 1/4 taza de leche
 3 cdas. al ras de maizena 
 S al , pimienta

Preparación:

Saltear en el aceite caliente la cebolla picada juntamente con los zapallitos en rodajas.
Cocinar todo junto hasta que estén tiernos los zapallitos. Retirar  y condimentar con sal y pimienta. Batir los huevos y agregar maizena disuelta en leche y condimentar.

Mezclar los zapallitos con los huevos y volcar en la sartén previamente calentada con el aceite. Cocinar moviendo la sartén para que no se pegue.

Dar vuelta y cocinar del otro lado. Servir enseguida.

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Tortilla de lechuga

Ingredientes:
2 lechugas
5 huevos
Aceite
Sal y pimienta

Preparación:
Lavar las lechugas, quitar los tallos duros y las hojas feas, cortar en pedacitos pequeños , condimentar con sal y pimienta, batir cinco huevos hasta que estén espumosos.
Agregar la lechuga y formar la tortilla en una sartén, con un poco de aceite. Dorar a ambos lados.
Acompañar con alguna ensalada.

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