Category Pastas

Fideos con jamón y espárragos

INGREDIENTES:
 
 70 grs. de manteca
 3/4 taza de leche
 1/2 taza de queso rallado
 100grs. de jamón en tiritas
 1 taza de puntas de espárragos
 1/2 kilo de pasta

PREPARACIÓN:

Cocinar la pasta en abundante agua. Derretir la manteca en una olla, agregar la leche, el queso rallado, el jamón en tiritas y las puntas de espárragos. Calentar y servir sobre los fideos. Espolvorear con queso rallado.

Seguir leyendo

Capellettis de ricota y jamón crudo con salsa de espárragos

Ingredientes
Masa integral
Agua :  10  cc
Harina 0000 :  35  g
Sal:  5  g
Huevo:  1  Unidad
Harina integral:  75  g
Aceite de oliva :  5  cc
Relleno
Pimienta negra:  5  g
Ricota:  350  g
Jamón crudo:  150  g
Salsa
Espárragos:  200  g
Manteca:  50  g
Crema de leche :  200  g
Salsa bechamel :  200  g
Sal y Pimienta :    A gusto
Aceite de oliva :  30  cc

Preparación

Masa integral

– Coloque en un bowl el agua junto con la sal y disuelva, luego agregue el huevo junto con el aceite, mezcle nuevamente y por ultimo incorpore ambas harinas de a poco, una vez unidos los ingredientes coloque la masa sobre la mesada previamente espolvoreada con harina y amase haciendo presión con la palma de las manos.

Relleno

– Coloque la ricota previamente escurrida sobre un lienzo...

Seguir leyendo

Ñoquis a la criolla

INGREDIENTES:
 
 3 papas
 2 huevos batidos
 2 1/2 taza de harina
 1/2 taza de leche
 1/2 taza de agua
 sal, aceite
 2 cebollas picadas
 1 zanahoria picadas
 100grs. de carne picada
 1/2 taza de perejil picado
 2  cucharaditas de harina

PREPARACION:
Hervir las papas luego hacer puré con ellas. Agregar los huevos batidos, la harina, la leche el agua. Condimentar y volcar la preparación por cucharadas, en pequeñas cantidades, en una olla con agua hirviendo.
Servir acompañados de la siguiente salsa: saltear en aceite la cebolla y la zanahoria picada en trozos medianos. Añadir la carne picada y el perejil. Cocinar a fuego lento hasta que espese, incorporar la harina y servir.

Seguir leyendo

Pasta con jamón y salsa de mostaza

INGREDIENTES:

1/2 kg de pasta
2 tazas de salsa de tomate

1 y 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
1 taza de crema ligera
Jamón
Queso parmesano rallado

ELABORACIÓN:

Cocer la pasta al dente. En una cacerola poner un poco de aceite colocar el tomate frito y la mostaza, cocer a fuego lento hasta que espese, agregar la cema y el jamón cortado en trocitos, yo pongo una loncha por persona, dejar hervir lentamente. Verter sobre la pasta y espolvorear con el queso parmesano

Seguir leyendo

Tallarines con costillas de cerdo

Ingredientes:
– 1/2kg de costillas de cerdo
– 400 g de tallarines

– 2 ajos
– 1 tomate maduro
– 1 cebolla
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 verde
– 1/2 vaso de vino blanco
– 1 pastilla de caldo de carne
– Una pizca de curry
Preparación:


En una olla poner a sofreir todas las verduras empezando por los pimientos y terminando con el tomate, añadir la carne, sofreir bien, poner la pastilla de caldo , el vino y el curry. Añadir un vaso de agua y cocer los minutos según modelo. Una vez cocido sacar a una paella o sartén grande y colocar la carne con todo el caldo, cuando rompa a hervir añadir los espagueti en trozos y dejar cocer hasta que estén, si quedan secos añadir más agua durante la cocción. Comprobar de sal y servir.

Seguir leyendo