– 3 claras (a temperatura ambiente)
– 240 gramos de azúcar
– esencia de vainilla
Colocar las claras y el azúcar en una ollita.
Llevar a fuego suave batiendo con batidor de alambre.
Cuando el batido cambia de color y queda blanco seguimos batiendo con batidora eléctrica hasta conseguir el punto firme de merengue.
Retirar del fuego y batir por 3 minutos más con la batidora.
Continuar batiendo ahora con cuchara de madera hasta que entibie.
Agregar la vainilla para perfumar.
Con él podemos decorar y rellenar.
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